Norveç'te yetiştirilen somon balıkları frigofirik araçlar ile tesisimize ulaştırılır. Bekletilmeden fileto edilerek kılçığı alınır. Sonra porsiyonlanıp, kuru tuzlaması yapılır. Doğal odun dumanı ile sıcak fümelenme sonrası soğutulup, vakum ambalajlaması yapılır.