Norveç'te yetiştirilen somon balıkları frigofirik araçlar ile tesisimize ulaştırılır. Bekletilmeden fileto edilerek kılçık ve derisi alınır. Kuru tuzlanma sonrası, doğal odun dumanı ile soğuk fümeleme yapılır, soğutulup dilimlenir. Porsiyonlanarak vakum ambalajlama yapılır.